: چکن کے کباب 3
: چکن کے کباب
چکن ایک کلو
چنے کی دال 125گرام
لہسن (باریک کٹا ہوا) ایک کھانے کا چمچ
ادراک (باریک کتا ہوا) ایک کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
لال مرچ ایک کھانے کا چمچ7
سبز مرچ ( باریک کٹی ہو ئی) 3عدد
گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
کالی مرچ (کٹی ہوئ ایک چائے کا چمچ
مکھن ایک چائے کا چمچ
تیل حسب ضرورت
انڈہ 1 عدد
- تیار کرنے کی ترکیب
سب سے پہلے چنے کی دال صاف کر کے ایک گھنٹے کے لئے ایک گلاس پانی میں بھگو دیں۔
چکن کی بڑے سائز میں بوٹیاں بنوائیں، قیمہ نہیں بنوانا۔
کباب بنانے کے لئے ایک پین میں چکن، چنے کی دال، لہسن ، ادرک اور تمام مصالحے ایک کپ پانی سمیت گلنے کے لئے رکھ دیں۔
پانچ منٹ تیز آنچ پر پکائیں۔ جب بھاپ بن جائے تو پین ڈھک کر آنچ بھی ہلکی کر دیں۔ اسی دوران دوسرے چولھے پر کو ئلہ دہکانے کے لئے رکھ دیں۔ یاد رہے کہ چکن اور دال کو اچھی طرح نہیں گلانا، ورنہ کباب صحیح نہیں بن پائیں گے۔
جب آمیزہ تیار ہو جائے تو چولھا بند کر دیں۔ اس کے بعد پین میں روٹی کا ٹکڑا رکھ کر اس پر دہکتا ہوا کوئلہ رکھیں اور کوئلہ پر مکھن ڈال کر فوراََ ڈھک دیں۔
جب پین کے اندرسے دھواں ختم ہو جائے تو کبابوں کا آمیزہ کسی پیالے میں نکال لیں اور ٹھنڈا ہونے پر مشین یا کونڈی میں کوٹ لیں۔
چکن کے ریشے برقرار رہنے چاہئیں، پسے ہوئے نہیں ہونے چاہیں۔
کباب بنانے کے بعد انہیں کچھ دیر فریج میں رکھیں۔
کباب فرائی کرنے کے لئے ایک انڈے کی سفیدی میں تھوڑا سا نمک اور تھوڑی سی پسی ہوئی کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں اور اس میں کباب اچھی طرح ڈپ کر کے فرائی کر لیں۔
انتہائی منفرد ذائقے کے چکن کباب تیار ہوں گے۔
Shahir Bano
Comments
Post a Comment