: ویجیٹیبل قور مہ ریسپی

اجزاء:

K&N’s Stok 1کیوب

گاجریں 1کپ

آلو 1کپ

گوبھی آدھا کپ

کھانے کا تیل آدھا کپ

ذیرہ 1چائے کا چمچ

پیاز 1کپ

ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ

پسے ہوئے ٹماٹر آدھا کپ

ٹماٹر پیسٹ 1کھانے کا چمچ

دہی آدھا کپ

کریم 2کھانے کے چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ

پیپریکا 1چائے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ

ہلدی آدھا چائے کا چمچ

گرم مصالحہ 1چائے کا چمچ

سبز دھنیا گارنش کے لئے

ترکیب:

ایک باؤل میں پانی، نمک اور آلو ڈال کر پانچ سے چھ منٹ ابال کر سائیڈ پر رکھ دیں۔

اب اسی باؤل میں پانچ منٹ گاجریں ابال کر سائیڈ پر رکھ دیں پھر مٹر ابال کر سائیڈ پر رکھ دیں۔

پھر ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں پیاز ڈال کر لائٹ گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔

اب اس میں ذیرہ اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھون لیں۔

پھر ا س میں پسے ہوئے ٹماٹر گرم مصالحہ، نمک، دھنیا پاؤڈر، پیپریکا لا ل مرچ پاؤڈر، ہلدی اور دہی ڈال کر دو سے تین منٹ پکائیں۔

اب اس میں K&N’s Stok ، گوبھی اور حسبِ ضرورت پانی ڈال کر چار سے پانچ منٹ دم پر رکھ دیں۔

پھر ا س میں ابلے ہوئے آلو، مٹر، گاجریں اور کریم ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اب اس میں آدھا کپ پانی ڈٖال کر دس سے بارہ منٹ درمیانی ہلکی آنچ پر پکائیں۔

مزیدار ویجیٹیبل قورمہ تیار ہے، دھنیے سے گارنش کر کے سرو کریں۔

: آلو کی بھجیا

 اجزاء

تیل تین عدد کھانے کے چمچ

آلوکٹے ہوئے تین کیوبز

تیل دو عدد کھانے کے چمچ

کڑھی پتہ دس سے پندرہ عدد

زیرہ ایک عدد چائے کا چمچ

کلونجی ایک عدد چائے کا چمچ

ثابت لال مرچ پانچ سے چھ عدد

پیازکٹی ہوئی ایک عدد

ہری مرچیں کٹی ہوئی ایک سے دو عدد

لہسن کا پیسٹ ایک عدد چائے کا چمچ

ٹماٹر کٹے ہوئے ایک کپ

پانی حسبِ ضرورت 

میتھی کے پتےایک عدد چائے کا چمچ

کُٹی ہوئی لال مرچ ایک عدد

لال مرچ پسی ہوئی ایک عدد چائے کا چمچ

ہلدی پسی ہوئیایک عدد چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

چاٹ مسالحہ ایک عدد چائے کا چمچ

دھنیاایک عدد کھانے کا چمچ

ترکیب

ایک برتن میں تیل گرم کریں، اب اس میں کٹے ہوئے آلو ڈال کر پانچ منٹ تک فرائی کریں اور پھر اٹھا کر ایک طرف رکھ دیں، تاکہ بعد میں استعمال ہوسکیں۔

اب ایک دوسرے برتن میں تیل لیں اس میں کڑی پتہ، زیرہ، کلونجی، ثابت لال مرچ اور پیاز ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک یہ سب چیزیں نرم نہ ہوجائیں۔

اب اس میں ہری مرچیں ڈالیں اور چند منٹ تک اچھی طرح پکائیں۔

اب اس میں لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور مزید بھونیں۔

اب اس میں ٹماٹر ڈالیں اور آدھا کپ پانی ڈال کر تھوڑا ہلائیں اور پھر ڈھکن دے کر 10 منٹ تک ڈھک دیں۔

اب اس میں قصوری میتھی، کُٹی ہوئی لال مرچ اور ہلدی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

اب اس میں پہلے ےس تلے ہوئے آلو ڈالیں، تھوڑا سا ہلائیں اور ڈھکن دے کر 10 منٹ تک ڈھک دیں۔

اب اس میں نمک ملائیں، چاٹ مسالا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور پھر اس پر دھنیا چھڑک دیں۔

مزیدار آلو کی بھجیا تیار ہے، گرم گرم پیش کریں۔

 مغلئی سفیدہ

اجزاء۔

چاول آدھا کلو

چینی آدھا کلو

کھویا آدھی پیالی

بادام آدھی پیالی

پستا آدھی پیالی

اخروٹ آدھی پیالی

دودھ آدھی پیالی

گھی آدھی پیالی

ترکیب۔

چاولوں کو دھو کر بیس سے پچیس منٹ بھگو کر رکھیں۔پھر انہیں ابلتے ہوئے پانی میں مکمل طور پر گلنے تک ابال لیں۔

بادام،پستے اور اخروٹ کو باریک کاٹ کر رکھ لیں۔

ابلے ہوئے چاول اور چینی کو تین حصوں میں تقسیم کر لیں،فرائینگ پین میں دو کھانے کے چمچے گھی ڈال کر درمیانی آنچ پر دو سے تین منٹ گرم کریں اور خشک میوے فرائی کر لیں۔

پین میں دو سے تین کھانے کے چمچے گھی ڈالیں اور ایک تہ چاول کی اور ایک تہ چینی کی،اوپر دو کھانے کے چمچ دودھ ڈالیں اور فرائی کئے ہوئے میوئے ڈالیں۔

اسی عمل کو دوبارہ دہرائیں اور کھویا ڈال دیں۔پین کو توے پر رکھ کر درمیانی آنچ پر پانچ سے سات منٹ رکھیں پھر آنچ ہلکی کر کے دس سے بارہ منٹ دم پر رکھیں۔

بن۔ بریڈ۔ 

اجزاء۔

میدہ آدھ کلو

چینی دو کھانے کے چمچے

انڈا ایک عدد

نمک آدھا ٹی سپون

دودھ آدھا کپ

خشک خمیر ایک ٹیبل سپون

مارجرین دو سے تین کھانے کے چمچے

ترکیب۔

میدے میں نمک ملا کر دو بار چھان لیں۔ درمیان میں گڑھا بنا کر چینی، انڈا، خمیر اور مارجرین ڈال دیں۔ تمام اجزاء میں نیم گرم دودھ ڈالتے ہوئے مکس کر لیں(اگر ضرورت محسوس کر یں تو نیم گرم پانی بھی استعمال کر سکتی ہیں)سب چیزوں کو ملا کر گندھے آٹے جیسا کر دیں (بہت زیادہ نہیں گوندھنا ہے)موٹے کپڑے سے ڈھانپ کر کسی گرم جگہ ایک گھنٹے کے لئے رکھ دیں۔ اوون کو 20منٹ پہلے 220پر جلا دیں۔ اوون کو گرم کرنے کے بعد حسب ضرورت پیڑے بنا لیں اور اوون ٹرے کو چکنا کر کے اس میں پیڑے رکھ دیں۔(اپنے پسندیدہ شیپ میں بھی بیک کر سکتی ہیں)۔